ドラマも良いけど、炊飯器玄米も良いよねぇ～♪

Premium New 圧力名人専用の蒸し器です。

対応炊飯器:CJS-FD0641RDVFJP 新開発！3層構造の炭パッキンで清潔な美味しさ！ 3層構造のチャコールパワーパッキン分離型の蓋なのでお掃除も簡単！発芽酵素玄米炊飯器『Premium New 圧力名人』は、パッキン素材にも、抗菌・消臭に優れた効果を発揮する炭(チャコール)を採用しました。

これにより消臭効果が従来品よりも12.5%UP、大腸菌・緑膿菌を99.9%抗菌します。

更に従来のダブルパッキンから3層構造のパワーパッキンに変更し、「加圧」「加熱」「保温」の性能を高めているので、密閉圧力効果で米の一粒一粒が美味しく炊き上がり、その風味を長時間保温できます。

賞味の基準である御飯の水分量90％以上を、業界最長の、炊き上がりから2週間経っても保てるので、安全な美味しさを長期間ご提供できるようになりました。

また、炊飯器は長く利用すると蓋部分に臭いがこびり付き美味しさを損いますが、簡単にとり外し、清掃可能な分離型のクリーンカバーに設計されているので、その心配がありません。

発芽酵素玄米御飯とは玄米と小豆に塩を加えて浸水し、発芽させてから、高温・高圧で炊飯することで、小豆のアミノ酸と玄米のブドウ糖によるメイラード反応が起こり、褐色物質メラノイジンを生成させた御飯が炊きあがります。

更に72～74℃で保温熟成させ、1日1回天地返しすることで、メラノイジンの生成と糖化が進み、炊飯3日目でデンプンの糖化がピークを迎え、10日経っても御飯はカピカピに硬くならず、腐ることもありません。

β-カロテンやビタミンCが含まれる生野菜や漬物など副菜を付け合わせることで完全食となり、経済的であることから、注目されている御飯です。

GABAとは玄米を発芽させることで、アブシジン酸をファゼイン酸に分解し、GABA（ギャバ）を生成します。

GABAはストレスを低減し、血圧上昇を抑制する成分です。

玄米の胚芽を活性させることで、20種類あるアミノ酸のうち、遊離グルタミン酸が、グルタミン酸脱炭酸酵素（GAD）の作用により分子転換してGABAを生成します。

GADは胚に99.65％含まれているので、白米ではGABAは殆ど生成できません。

20mg以上生成すると御飯が青臭くなり食味が悪くなります。

『Premium New 圧力名人』の自動発芽機能の4時間設定では玄米100g中に15mg、6時間の設定では17.5mgのGABAを生成し、炊飯まで完了します。

メラノイジンとは御飯を赤くするメラノイジンには、抗酸化作用、活性酸素消去活性、ヘテロ環アミノ化合物（発癌物質）に対する脱変異原活性（ DNA や染色体に損傷を与え突然変異を起こす物質を変異させる効果）があり、動物実験で癌抑制効果が高まることが報告されています。

また、メイラード反応によって生じたアミノ酸の一種であるトリプトファン・グルコース反応液の抗酸化能は、ビタミンEであるα-トコフェロールよりも強く、合成抗酸化剤のBHA、BHTに匹敵する効果があるとされています。

炊飯器玄米を極めるためのウェブサイト10個